岗位名称 美食广场店长 所属部门 餐饮中心-餐饮运营部-美食广场 直接上级 餐饮运营部总监 直接下级 厨房主管、运营支持主管 岗位使命 为了满足顾客多样化的美食体验需求，在多元文化的国际都市条件下，有效运营美食广场，达成盈利目标；同时，与自有商超门店形成生态系，实现鲜食引流和双向促销，获得整体业绩提升。 职能概述 主要工作职责和内容 1－部门管理 1.1 编制美食广场工作计划，经批准后组织实施。 1.2 协调美食广场工作安排，指导下属员工完成各项工作，并对下属进行绩效管理，帮助其提高工作绩效。 1.3 组织各类OJT培训，提升员工知识技能和服务水平；实施店内人才选拔，辅导员工职业发展，建立良好团队氛围；关注缺编、超编状况，及时采取措施确保正常运作。 1.4 控制美食广场内部管理费用支出。 1.5 参与美食广场运营管理体系的完善，对运营管理信息化提出优化建议。 2－生意计划 2.1 理解集团餐饮运营规划，根据美食广场历史销售数据、目标客群、消费者偏好，研究竞争对手策略（含菜品、价格、渠道、品牌和服务等），制定年度销售目标，包括销售额、客单价、平均利润等指标，编制年度成本费用预算。 2.2 通过分析销售数据和市场变化，预测本店拟销售的菜品和数量，进而预测所需食材数量和种类，提前充分沟通，合理安排进货计划，控制库存水平。 2.3 根据门店自身节假日情况和销售季节性特征，提出不同的促销活动或品牌推广计划，吸引顾客进店就餐，提高销售业绩。 2.4 根据美食广场销售任务和人员配备情况，合理调度员工的工作时间和岗位，确保人员的充分利用。 2.5 定期统计分析门店销售数据，评估生意计划的效果，及时调整运营策略。 2.6 通过品种多样的美食、优秀的服务和合适的定价策略等方式，提高顾客满意度，促进口碑传播和重复消费。 2.7 与上级和其他餐厅管理者沟通，分享经验和资源，提高整个餐饮业务体系的运营效率和竞争力。 3-美食广场运营 3.1 落实餐饮运营管理方案，跟进运营效果，向运营总监提出合理化建议。 3.2 每日巡视美食广场标准，监督员工遵守食品安全和卫生标准，确保健康环境和良好形象。 3.3 制定菜单和价格，确保餐品选择适合顾客口味和饮食文化需求。 3.4 检查美食广场自订食材的库存和日常订货，确保食材品质，避免积压损耗。 3.5 随时关注员工的仪容仪表，言行举止，确保优质服务。 3.6 服务顾客，随时了解顾客需求，处理顾客投诉，收集对菜品相关的反馈并上报给运营总监，提出合理的产品研发建议。 3.7 开发广告、租赁、服务等营业外收入，以增加美食广场的收入和利润。 4-合规安全 4.1 组织跟进美食广场的现金管理、市政检查应对、防损防盗、消防安全事故防范等危机事项。 4.2 组织并监督各部门合法合规、安全运营，避免产生罚款和不良影响。 4.3 组织安排设施设备的定期点检，确保正常运作。 4.4 保管美食广场和员工的各类营业必备证照，并跟进证照更新相关事宜。 5－其他 5.1 配合其他部门开展相关工作。 5.2 完成领导交给的其他任务。 教育背景 学历 大专 专业 酒店管理、工商管理、烹饪相关专业 资格证书 健康证 工作经验 专业经验 6年以上餐饮行业工作经验。 管理经验 2年以上50人以上餐饮团队管理经验。 知识要求 熟悉：门店管理、美食广场运营全流程、市场营销、阿联酋食品卫生安全法规、阿联酋美食城市场行情、消费者口味偏好。 了解：美食城业态发展趋势，基础财务知识、采购流程、库存管理。 工作技能 公文处理 具备日常文书写作能力，能独立撰写SOP、工作报告。 计算机 熟练使用办公自动化软件和ERP系统。 外语 英语可进行日常沟通。 能力要求 优秀：诚信、客服意识、问题解决能力、运营管理能力、组织协调能力、执行力。 较强：流程梳理能力、人际沟通能力、应变能力、计划能力、人才培养能力、创新能力、抗压能力。